蹄髈有的地方也叫做肘子，这个部位肉比较集中，但是脂肪也比较多，吃起来容易油腻，不过将蹄髈经过一些烹调后就会好很多。下面学习啦小编给大家分享红烧蹄髈的家常做法，希望你喜欢。
红烧蹄髈
食材准备
(资料图)
蹄髈1个，生姜，花椒，花雕，桂皮，八角，香叶，小茴香，蒜，老抽，冰糖，生抽，盐。
方法步骤
1、蹄髈洗净，放入凉水锅中，煮沸，焯水，沥干待用;
2、另起一大锅，加水煮开，放入姜蒜，花雕，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香熬煮;
3、取小锅，少许油加入冰糖，炒至融化，待呈现酱色，出现气泡后关火，倒入大锅中;
4、然后将蹄髈放入大锅中，烧开，放入花雕和老抽，中小火焖煮一个半小时;
5、然后放入冰糖，食盐，生抽调味，盖锅后中小火焖炖1小时即可。
小贴士
香料方面可以自行进行增减。
红烧蹄髈
食材准备
蹄髈，啤酒，葱姜蒜，花椒，八角，橙皮适量，冰糖，生抽，老抽适量。
方法步骤
1、将蹄髈洗净擦干，锅中放油，中火慢慢煎;
2、两面煎黄后捞出，锅中底油爆香葱姜蒜;
3、然后放入蹄髈，倒入啤酒，放入生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，橙皮中火炖煮;
4、水开后转小火炖至蹄髈软烂，然后收汁即可。
小贴士
不是的翻动一下，防止锅底糊锅。
食材准备
去骨蹄髈1个，姜蒜适量，豆瓣酱1勺，糖，盐少许，老抽，料酒适量。
方法步骤
1、将去骨蹄髈切块洗净，入沸水焯烫3分钟后洗净沥干;
2、锅中少许油爆香姜片和蒜瓣，下入蹄髈块翻炒均匀;
3、然后加入豆瓣酱，老抽，糖上色，上色后加入足量的水淹没肉块;
4、大火煮开后中火慢炖，然后加入2勺料酒，盐，炖2小时左右，汤汁收干即可。
小贴士
这种红烧方法和平时红烧五花肉，小排骨的方法差不多。
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